NUESTRO AOVE
Picual de cosecha temprana
Picual de cosecha temprana procedente de nuestros olivares familiares en el entorno de Úbeda. Un aceite con identidad vegetal, cuerpo y una expresión reconocible de amargor y picante.
PERFIL SENSORIAL
Una variedad con carácter propio
La Picual se caracteriza por producir aceites con cuerpo, aromas vegetales y una presencia reconocible de amargor y picante.
La cosecha temprana no convierte por sí sola un aceite en excelente. La calidad depende también del estado del fruto, la rapidez del transporte, la molturación y el cuidado posterior. Por eso cada etapa forma parte del resultado.
DATOS ESENCIALES
- VariedadPicual
- OrigenÚbeda · Jaén
- Momento claveCosecha temprana
- ProcesoExtracción en frío < 25º
Frescura aromática
Buscamos un fruto sano, recolectado en el momento adecuado y procesado con rapidez para conservar su expresión vegetal.
Amargor y picante
Son rasgos naturales de la variedad Picual y forman parte de su identidad cuando aparecen de manera equilibrada.
Calidad en cada etapa
La excelencia no depende de un único gesto. Olivar, recolección, transporte, molturación, conservación y envasado forman un mismo proceso.
DEL OLIVAR A LA ALMAZARA
Cada decisión deja huella en el aceite
El objetivo no es únicamente obtener aceite, sino preservarlo en todo el recorrido: desde el olivar hasta el momento en que llega a casa.
PROCESO
De la finca a la botella
El cuidado del AOVE comienza mucho antes de la recolección y continúa después del envasado. Estas son las etapas principales del proceso en Praedium.
Cuidado del olivar
El proceso comienza mucho antes de la recolección. Durante todo el año observamos la evolución del olivar y del fruto para tomar las decisiones necesarias en cada campaña.
Selección y recolección
Seleccionamos aceitunas de nuestras parcelas familiares y determinamos el momento de recolección buscando un equilibrio entre frescura, expresión aromática y estado del fruto. La aceituna se recoge procurando evitar daños y tiempos de espera innecesarios.
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Traslado y molturación
Después de la recolección, la aceituna se traslada a la almazara. Allí se limpia, se moltura y se obtiene el aceite mediante procedimientos mecánicos y extracción en frío a menos de 25º para preservar todas las cualidades del fruto.
Conservación y envasado
El AOVE se conserva inertizado en condiciones que lo protegen frente a sus principales enemigos: el calor, la luz y el contacto prolongado con el oxígeno. El envasado se realiza bajo pedido, tanto en botella de vidrio como en los formatos definidos para cada campaña.
Preparación y distribución
Cada pedido se prepara con un embalaje adecuado para el formato adquirido y se entrega mediante mensajería. El objetivo no es únicamente que el producto llegue: debe llegar correctamente protegido y en las condiciones adecuadas.
PRAEDIUM
El carácter del fruto, protegido hasta la botella
La cosecha temprana es solo el punto de partida. El resultado depende del conjunto: fruto sano, recolección cuidada, traslado rápido, molturación en frío, conservación protegida y envasado bajo pedido.
Así buscamos que Praedium conserve, desde el primer aroma hasta el último matiz, la personalidad propia de la Picual.
Resumen: variedad Picual, extracción en frío, conservación protegida y preparación bajo pedido para mantener intacta la calidad del aceite.
TIENDA ONLINE
Elige el formato que mejor encaje contigo
Botella, estuche, packs o formatos para compra familiar. Elige cómo quieres recibir Praedium y encuentra el formato más adecuado para cada momento.